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| By 营养师伍卉苓 |
| 营养师, 新加坡心脏基金 |
| 大部分国人都摄取过量的钠。怎么说呢？一个健康成人每日摄取的钠应该限制在2000毫克或以下。可是，调查却显示新加坡人每日从饮食中平均摄入3527毫克的钠，足足超过建议量的76%。 |
| 营养师不鼓励大家吃过量高钠食物，因为高钠饮食会增加患上高血压的风险。患有高血压的人一般都不会出现任何明显的症状，再加上不少人对高血压这问题一知半解，结果有些人虽患高血压多年，但仍毫不知情。被喻为“无声的杀手”的 高血压也可能引起心脏病发作，中风和肾衰竭。 |
| 不少研究报告指出减少钠的摄取量有助于降低高血压。也许你会有这样的想法：“我该如何降低饮食中的钠？减少钠不就意味着吃淡而无味的食物吗？” 你不必放弃自己最爱吃的高钠食物，只是须要注意适量地吃。 |
| 降低钠从购买食材开始： |
| 1. 买新鲜的食物：多选择新鲜或冷冻的蔬菜，少选择罐头菜心和咸菜，因为后者的钠含量很高。 |
| 2. 对加工肉类说“不”：多选择新鲜肉类譬如鸡，鱼和肉等等。加工肉类如香肠，腊肠，午餐肉，火腿和培根都含有大量添加钠，还是少吃为妙。 |
| 3. 阅读营养标签：购买任何加工食品之前，建议大家先仔细阅读营养标签，选择低钠 (sodium) 或低盐的食品。不说你不知，一百克的巧克力早餐谷粮竟然含有480毫克的钠！ |
| 4. 适量吃高钠零食：香脆薯片，虾条和额外加盐的坚果的钠含量非常高，它们不应该出现在我们每日的饮食中。 |
| 在外就餐： |
| 1.别忽略酱汁里的钠：下次吃经济菜饭的时候，提早告诉小贩你要少酱汁，因为钠集中在酱汁里。 |
| 2. 不要把汤喝光：下次吃面汤的时候，你可以把面条吃完，但是请把汤留下，因为钠隐藏在汤里。 |
| 3. 只选择真材实料的“好”食物：少吃江鱼仔，咸蛋，咸菜，午餐肉这类高钠食物。 |
| 4. 原味米饭最好：印度饭 (nasi briyani) 的钠含量肯定比白米饭高出很多倍，因此我们偶尔享受就好。 |
| 5. 少加调味料：酱油，日式烧酱和BBQ烧烤酱等等都藏着大量的钠，我们应该少量食用。 |
| 低钠烹饪： |
| 1. 先尝再加：烹煮食物的时候，先尝食物的味道，再决定加入多少的盐或调味料，否则容易下手太重。 |
| 2. 享受天然香味：考虑使用香草，芫荽，洋葱，大蒜，葱等等来给食物增添味道。 |
| 3. 植物油：用纯正的植物油如菜籽油或花生油等等来替代牛油或人造奶油。 |
| 其实，我们对咸味的喜爱是后天养成的，只要按照以上的建议，在日常饮食中逐渐减少钠的摄取量，一段时间后，我们对咸味的欲望也会慢慢降低。 |
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