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| By 营养师伍卉苓 |
| 营养师, 新加坡心脏基金 |
| 假设营养师跟你说：“你要少吃脂肪。”这对您意味着什么？您首先会联想起的又是什么？国人一般都会对“脂肪”产生负面的看法，大家皆认为脂肪会对我们的健康造成威胁。其实不然。 |
| 人体须要脂肪保证健康 |
| 您可知道如果没有脂肪的话，我们根本就不可能生存？脂肪是非常重要的热量来源。在食物里稍微添加一点脂肪就能够让我们餐后有一丝饱足感。 |
| 如果饮食中完全没有脂肪的话，那些靠脂肪来运送的营养素譬如脂溶性维生素（维生素A, D, E 和K）就无法被体内顺利吸收了。有些必须脂肪酸是体内无法自行制造的（奥美加3和6就是大家熟悉的例子），我们必须从日常食物中摄取。 |
| 我们体内的器官都被柔软的脂肪裹着，以达到保护器官免受伤害的目的。在天冷的时候，体内的脂肪能够让我们保持温暖。因为油有绝缘的效果，所以丰腴的人多半比较不怕冷，而瘦的人因为皮下脂肪层比较薄，就自然比较怕冷了。由此可见，脂肪的摄取多么重要。 |
| 我须要多少脂肪？ |
| 基本上，一位从事室内活动、每日活动量不大的男性朋友（年龄35岁，体重65公斤），每日须要不超过69克的脂肪。尽管体重和年龄相似，女性朋友则须要不超过57克的脂肪。很明显的，男性须摄取比女性更多的脂肪。 |
| 单看这些数目字，您也许会认为自己不可能会吃过量的脂肪。可是，您可知道，早餐一碟炒米粉（5克脂肪），午餐一份炒果条（38克脂肪）和晚餐的印度饭（35克脂肪）就提供了足足78克的脂肪？ |
| 大家应该把脂肪摄取量控制在每日总热量的25-30%之间。简单来说，如果您每日须要2000卡路里的话，您每日须要的脂肪量介于55-65克左右。 |
| 掌握脂肪，脂肪不可怕 |
| 由于脂肪是浓缩的热量资源，吃过量而无法被消耗的时候，人体将会把多余的热量贮存在脂肪组织内，久而久之就会出现肥胖的问题。脂肪的种类很多：饱和脂肪，单元不饱和脂肪，多元不饱和脂肪等等。虽然这些名词我们皆能琅琅上口，它们到底有什么意义呢？ |
| 请点击：闻“饱和脂肪”色变 |
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