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盐的三大迷思！
2021年 6 月 01日
关于盐和钠的传闻，也许您听过不少，并且令您感到困惑。但有两项是确定的：首先，长期摄入高钠食物——主要来自饮食中所含的盐分——可能导致高血压，增加心脏病和中风的风险；其次，少量的钠对我们的身体运作仍然至关重要。
纵观以下三种盐的说法，你还是先别尽信关于盐的“咸言咸语”。
迷思：钠等同于盐
实情： 它们并不相同。
钠是存在食品中的天然化合物，或在生产盐、味精与小苏打的过程中添加入内。由于钠会增加我们的血容量，过量的摄取将导致高血压。
另一方面，盐由钠和氯化物组成，按重量计算，食盐中的钠占40%，氯化物则占60%。这表示，我们在饮食中摄取盐分的同时也摄取着钠，因此过度食用盐也表示过量摄取钠，从而引发高血压。
迷思：海盐、竹盐、喜马拉雅盐等优质盐比普通盐更好
实情： 未必。事实上，上述全部盐类均含有相同分量的钠。尽管有些盐的营养成分会比食盐更丰富，但鉴于我们烹饪时所添加的分量，营养之说无足轻重。
若您想要更健康的选项，可以考虑以低钠盐替代，它带有一些咸度。但谨记，使用时也得如常分量以免过度摄取。建议每日钠摄取量在2000毫克以下，相当于一茶匙盐。
迷思：多喝水有助将盐分排出体外
实情： 很遗憾，并非如此。多喝水只会帮我们解渴。
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