推荐食用油

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冒烟点

冒烟点是指油开始分解和燃烧，并产生烟和异味的温度。将食用油加热超过冒烟点可能会产生对身体有害的自由基，这些自由基可能致癌。

 

具有中高冒烟点的食用油适合淋油或以中低火烹饪，如：轻炒。

• 橄榄油（初榨橄榄油不适合烹饪）
• 牛油果油/鳄梨油
• 玉米油
• 菜油
• 葵瓜子油

具有高冒烟点的食用油适合高温烹饪，如：煎炸和油炸。

• 花生油
• 米糠油
• 大豆油