迷迭香-柠檬鲑鱼及花椰菜

食谱由前新加坡心脏基金高级营养师卓芸瑄小姐提供

份量: 4

材料
鲑鱼

• 生鲑鱼片, 480克
• 米糠油, 4 茶匙
• 低钠食用盐, ½茶匙
• 黑胡椒, ½茶匙
• 干燥迷迭香, 1茶匙
• 柠檬片, 2粒
• 柠檬汁, 8茶匙

花椰菜

• 切成小花球的花椰菜, 4 杯
• 白开水, ¼ 杯
• 米糠油, ½ 汤匙
• 大蒜, 1 瓣(切碎)
• 蔓越莓干, 2汤匙(切块)
• 杏仁, 2汤匙(剁碎)
• 新鲜香菜, 2 汤匙(剁碎)
• 低钠食用盐, ¼茶匙
• 黑胡椒, 磨碎

做法

鲑鱼
1. 用中火预热有盖的平底锅。
2. 将鲑鱼切成4份，然后分别平铺在铝箔纸上(铝箔纸要够大，以便能充分包住鲑鱼片)。
3. 在鱼的上下两面刷上米糠油，然后用盐、黑胡椒和迷迭香调味鲑鱼片。
4. 在每片鲑鱼上淋上2茶匙的柠檬汁，随后在上面摆上2片柠檬。最后，用铝箔纸将其包紧。
5. 将包好的鲑鱼片放在预热好的平底锅上，用中火加热10-12分钟。与此同时，准备花椰菜。

花椰菜

6. 将花椰菜倒入锅中的水，盖上锅盖并用中火加热3分钟左右。关火，然后将花椰菜倒入冰水中降温。
7. 使用中火，在不沾锅中放入米糠油和大蒜，持续翻炒直至炒出蒜香或呈金黄色。
8. 将花椰菜从冰水中捞出沥干，随后倒入锅中翻炒。
9. 加入蔓越莓、杏仁、香菜、盐和黑胡椒，继续翻炒。
10. 上桌前，将炒好的花椰菜和鲑鱼放在一起。

提示!
加上一粒中等火烤熟的马铃薯，可确保营养均衡！

每份营养
能量: 345.8 kcal
总脂肪 (饱和脂肪): 21.5g (4.3g)
蛋白质: 24.9g
碳水化合物: 13.8g
钠: 333.4mg
纤维: 3.3g
胆固醇: 34.3mg