营养师揭示五个误区

2019年 3 月 01日

本文由海军部医疗中心资深营养师许佩玲女士提供。

大多数新加坡人喜欢吃榴莲，有些会花大价钱购买榴莲。只要闭上眼睛，想想「猫山王」(榴莲之王)都会流口水。

但是一旦患有糖尿病，是否意味着无法再食用榴莲了？

我遇到过很多不吃米饭改吃面条的糖尿病患者。他们认为大米中含有大量淀粉，因此不利于控制血糖。然而据观察，这类患者在进行糖尿病咨询时，仍然在竭力的控制血糖。

关于糖尿病患者理想饮食的看法有很多误区。下面我们将探讨五个常见的误区：

不应该吃榴莲

榴莲含有果糖(果糖的一种)，在其他水果中同样存在。一小块新鲜的榴莲果肉含有8克碳水化合物，其中包括6克糖；这意味着两小块榴莲中的能量与一片木瓜或苹果的能量类似。要注意不要过量食用榴莲。如果只是稍微吃一点榴莲，那么也可以少食用其他富含碳水化合物的食物。您可以一次吃2-3块榴莲，几小时后再吃2块。如果愿意一次吃2块(相当于1份水果)，把剩下的放在冰箱第二天吃。这种方法能有助于帮助您适当食用榴莲。
可以喝果汁，因为果汁中含有「天然」糖分

果汁含有天然糖分：果糖、葡萄糖和蔗糖；这些糖分也会影响人们的血糖水平。事实上，浓缩果汁中可能含有大量糖分。建议选择新鲜水果而不是果汁，每天吃2份水果以维持健康的饮食。
与白米相比，糙米中的淀粉含量较少

与白米相比，糙米中的淀粉含量略少，但差别很小。选择糙米是因为其中含有较高的纤维和维生素B复合物。与白米相比，糙米的营养价值更高。
最好吃面条而不要吃米饭

鸡蛋面中含有与米饭等量的淀粉。同样体积的米粉中淀粉含量确实低于大米，但是根据膳食结构，人们可能仍在攝取等量或更多的淀粉。例如，与一碗米饭相比，一盘牛河(米粉)中淀粉含量更高(60克对90克)，且纤维含量更少(蔬菜)。此外，面类主食中使用油的含量偏高，且其中饱和脂肪的比例较高；这可能会促进饱和脂肪的摄入。因此，推荐采用健康餐盘来管理饮食，并分别管理每个食物组。每餐都包含全麦(糙米、全麦面条、荞麦面条等)、瘦肉和大量蔬菜。
患者需要限制饮食，远离蛋糕、和豆沙饼!

患者可与糖尿病共存，享受健康均衡的饮食，并偶尔享用自己喜欢的食物。糖尿病患者也可以吃喜欢的点心，但要注意食用数量和频率。通过选择营养丰富的食物维持身体健康。不断节食或限制饮食会导致约束感，并可能对整体健康产生负面影响。