红薯冰皮月饼

分量: 16 mooncakes

材料 (馅料)

• 红薯 (蒸45分钟，捣成泥放凉), 120 克
• 低脂奶粉, 60 克
• 澄粉, 35 克
• 低脂牛奶, 120 克
• 鸡蛋, 3 个
• 减脂人造黄油 (融化), 50 克

做法

1. 将红薯泥、奶粉、澄粉和低脂牛奶倒入一个大搅拌碗中，搅拌至顺滑。
2.  加入鸡蛋和融化的人造黄油，充分混合。
3.  将混合物倒入不粘锅，用小火加热，不断搅拌，直到变稠，达到类似土豆泥的质地 (大约9分钟)。
4.  将馅料装入碗中，盖上保鲜膜，确保保鲜膜贴紧表面，以防止结皮。然后放入冰箱冷藏。

材料 (冰皮)

• 糯米粉, 35 克
• 粘米粉, 15 克
• 澄粉, 25 克
• 糖, 10 克
• 甜菊糖, 15 克
• 低脂牛奶, 185 克
• 低脂无糖炼乳, 25 克
• 橄榄油, 25 克
• 糯米粉 (撒粉用,外加少量用于防止模具与面团粘连), 15 克

做法

1. 将所有干性材料与牛奶和炼乳一起倒入另一个搅拌碗中，搅拌直到光滑无结块。
2.  将混合物倒入耐热的盘子里，用中低火蒸25分钟，直到完全蒸熟。
3.  同时准备撒粉用的熟糯米粉: 取15克糯米粉，用小火干炒5分钟左右，炒至干燥微香。 放到一边完全冷却。
4.  面团蒸熟后，淋上橄榄油，稍微冷却。
5. 将面团揉至光滑有弹性。
6.  将面团分成16份 (每份约20克)
7.  将红薯馅分成16个球 (每个约25克)
8.  取一份面团，用手掌压扁成圆形。在中间放一个馅球，包起面团，封紧边缘。
9.  在包好的月饼和模具上轻轻撒上一层熟糯米粉。
10. 将月饼放入模具，按压成型，然后轻轻松开。
11.  剩余材料重复以上操作。
12.  将月饼冷藏2小时以上后食用。

每份营养
能量: 108kcal
蛋白质: 3.9g
总脂肪(饱和脂肪): 5g (1g)
胆固醇: 34mg
碳水化合物: 16g
膳食纤维: 0.3g
钠: 43mg