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西瓜藜麦沙拉
食谱由前新加坡心脏基金营养学家朱佩儿小姐提供
这道简单清爽的沙拉含有水果和全谷物纤维，可说是一道健康美味的开胃菜或配菜。藜麦富含纤维和蛋白质，1杯(185克)煮熟的藜麦包含8.1克的蛋白质和5.2克的膳食纤维。
分量: 6
材料
- 蜂蜜，1汤匙
- 橄榄油，2汤匙
- 新鲜柠檬汁或酸柑汁，1汤匙
- 盐/较低钠盐(选用)，半茶匙
- 洋葱(切成薄片)，¾杯
- 生藜麦，½杯
- 水，¾杯
- 西瓜(去籽，切成细丁)，4杯
- 较低脂菲达芝士(捣碎)，½杯
- 新鲜薄荷或罗勒(切碎)，¼杯
做法
- 在小碗中，混合蜂蜜、橄榄油、柠檬汁/酸柑汁和盐。加入洋葱，放置一边备用。
- 冲洗藜麦， 并沥干水分。
- 把水烧至煮沸，然后加入藜麦。文火慢炖12-15分钟左右至藜麦熟软。沥干水分，平铺在托盘上，待藜麦冷却、干。
- 食用前，加入西瓜和之前所备的调料。轻轻搅拌藜麦，在上面撒上菲达芝士和香料。
每份营养
能量: 153kcal
蛋白质: 4 g
总脂肪(饱和脂肪): 7g (2g)
胆固醇: 6mg
碳水化合物: 17g
钠: 162mg
膳食纤维: 2g
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