您对火锅知多少？

围着热腾腾的汤锅和各样食材享用火锅，是最受华人家庭欢迎的农历新年庆祝方式之一。火锅不仅容易准备，吃火锅也是家庭团聚的象征。

然而，你知道吗？常见的一份火锅汤料里含有超过7,000毫克的钠，超过了每天2,000毫克（或少于1茶匙食盐）的推荐摄入量。在我们挥动筷子大快朵颐之前，先来了解一些或许未曾深层意识到的方面，让您过个健康的一年！

吃火锅时我不该吃碳水化合物？

事实是:碳水化合物并非坏东西！碳水化合物对我们必不可少，是身体主要也是首要的能量来源。碳水化合物与蛋白质和蔬菜一起搭配不仅营养丰富，也让您保持饮食均衡。

对于碳水化合物的摄入，谷物的分量和类型很重要。请参照新加坡心脏基金护心饮食习惯。您餐盘里的食物应该有这样的搭配：¼为碳水化合物、另¼为蛋白质，½为蔬菜和水果。

您应该尽量选择全谷物食品，而不是精制谷物食品。全谷物如糙米、红米粉、荞麦面、全麦面等，因含有较高纤维、维生素和矿物质，有助于增加饱腹感，降低患心脏病的风险。

此外，您也可选择其它多种较健康精制碳水化合物，如烘烤方便面、粉丝、粿条、蒟蒻和粉条。

鸡汤是一种较健康的肉汤？

事实是:并非如此！一份100克的鸡汤就含有9,890毫克的钠（相当于每日推荐摄入量的494%）。不同口味的鸡汤都归结于添加的酱汁、香料和高汤，导致钠含量高。

建议选择清淡的蔬菜汤，如蘑菇汤或番茄汤。您也可尝试自制简单的蔬菜汤，将洋葱、芹菜、卷心菜/白菜、胡萝卜、韭菜和蘑菇等您最喜欢的蔬菜一起做一份火锅底汤。这将有助于减少钠和脂肪的总摄入量，降低患心脏病和中风等心血管疾病的风险。

混合酱汁搭配火锅

事实是:奶油芝麻、花生酱、辣椒油等各种蘸酱已成为人们吃火锅不可或缺的一部分。但这些美味的蘸酱含有高热量、高脂肪、高糖和高钠。

你可用新鲜切碎的大蒜、生姜、西芹、香菜、青葱、低钠酱油或香醋等自制酱汁！这种不添加额外调味品的自制酱汁配上新鲜食材，可减少钠的总摄入。

更多关于较健康火锅的小贴士:

• 食材均衡搭配

  食材选用蔬菜、混合蛋白质，如瘦鸡肉、猪肉、鱼肉、豆腐和鸡蛋，以及较健康碳水化合物，如全谷物食品，获得均衡又营养的膳食。

• 更多高纤维蔬菜

  当您想要吃更多时，选择吃蔬菜。因为蔬菜热量低，纤维含量高，有助于增加饱腹感，让您在较长时间内有饱腹感。这样也有助于防止过量饮食或暴饮暴食！

• 选择新鲜食材

  鱼丸、肉丸、墨鱼丸、蟹条等加工食品中的大量钠和饱和脂肪，以及亚硝酸盐等化学防腐剂，让这些加工肉类保持美味和好看的色泽。请尽量选择新鲜肉类以减少钠的摄入。

• 特别聚会时才吃火锅

  火锅一般含有高热量、高钠和高脂肪，但维生素和矿物质含量则较低。因此，平时尽量少吃，只在特别聚会时才吃火锅。