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白米饭 吃还是不吃？
2016年 6 月 01日
白米饭是很多人的主食，却被认为是糖尿病的主要诱因之一。2016年4月6日《海峡时报》发表的文章《“谜”上白米饭但有人准备改变饮食习惯》认为，这是由白米饭的高升糖指数（glycemic index）所致。
升糖指数衡量含碳水化合物的食物是如何提高血糖的。因此，碳水化合物含量高的食物，如：糖，可能具有更高的升糖指数。经常食用高升糖指数食物，如：白米饭，会增加患糖尿病的风险。
不过值得注意的是，在实际饮食中，白米饭通常与其它食物同食，如肉类和蔬菜。这可能会延缓消化过程，并降低了白米饭可能会增加的血糖。因此，糖尿病和食用白米饭的风险可能并没有建议的那么明显。
不过，选择粗粮（如：糙米）比精粮（如：白米）更有益健康。除了较低的血糖指数外，未经精制的谷物还富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。因此，食用粗粮可降低糖尿病等慢性疾病的风险。例如：您可用一些糙米代替一部分白米，或者加入一些燕麦以获得更多营养。
然而，重要的是要知道升糖指数不是导致糖尿病风险的主要因素。均衡的健康饮食，加上积极的生活方式才是对抗慢性疾病的最佳武器。
文章由新加坡心脏基金高级营养学家林杰提供。
